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南瓜花生汤圆的做法

南瓜花生汤圆

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作者: 千寻_yaoyao
千寻_yaoyao
汤圆,谁都吃过,但有谁吃过南瓜做皮的呢?好多朋友第一眼看见这黄澄澄的汤圆都当成是刚磕开的鸡蛋呢! 传统的汤圆馅都是用猪油做的,我这里改用了黄油,据家人、朋友们反馈,我的汤圆味道更加香甜!至于用什么油就根据自己的喜好了!如果用猪油的话,你要记得减量哦,不然会很油腻的! 南瓜汤圆不仅颜色漂亮而且营养丰富,好多朋友都问我是怎么做的呢!下面千寻就向朋友们介绍一下南瓜花生汤圆的做法! 此配方可做出成品汤圆约2500g左右! 想包的朋友一定要先看下我的小贴士哦!

用料

南瓜花生汤圆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170°,花生平铺烤盘,入烤箱中层约20分钟,仔细观察,当大部分花生的红衣颜色变深并微微裂开,即表示花生已经烤熟!(每个烤箱脾气不同,我家烤箱就温度就偏高20°,我实际用的温度是按我家烤箱调整到150°的)。烤的时候不要走开,注意观察,避免烤焦! (没有烤箱的亲可以用平底锅小火慢慢将花生炒熟,效果也是一样的)。上面的图左边的是生花生米,右边的就是已经烤熟的,对比一下,你一定会区分的出来吧?

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤熟的花生晾凉后去皮,入料理机打成粉状备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块加热,完全融化成液体。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油慢慢倒入装有花生粉的容器内,用硅胶刮刀翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白砂糖(白砂糖用量请根据自家口味调整),拌匀。注意观察翻拌均匀的馅料应该是可以缓缓流动的液态,如果馅料过干,成品汤圆将没有流沙的口感!馅料调好后入冰箱冷冻。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻好的馅料取出微微回温一会,放到砧板上切成色子块大小,再用手搓成一个个小球,再次冷冻备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮去瓤切成薄片放入大瓷碗内(一次最多500g)加盖保鲜膜,高火10分钟叮熟。(我是1000g南瓜,所以分成两次叮熟的)。熟透的南瓜片是很软很糯的,碗底会有少量的水份。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叮熟的南瓜用勺子碾压成南瓜泥。微微晾凉。(不需要用料理机缴打,一会揉面的时候南瓜泥会被揉的很碎的)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉加入南瓜泥用手揉匀,南瓜泥全部加入揉匀以后若还有大量干粉,可加入少量温水,直到没有明显的干粉即可,如果水份过多,成品的口感会变的不够劲道)。(这时候的面粉是没有韧性的,一掰就开,用这样的面团包汤圆会很容易开裂),将揉好的面粉掰开成一块一块的备用!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出五六小块面粉用手捏成片状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅烧开水,将片状的面粉入锅内煮熟。 煮熟的面粉片会漂浮起来!再煮几秒钟捞出来就可以了!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮熟的面粉片放在刚刚和好的面粉上,微微晾凉,然后揉匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉匀以后的面团会变的很有韧性,包的时候就不会开裂了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开包啦! 取出约3成的馅料备用,(馅料先不要一次性全部取出来,这样的话,还不等包完,你的馅料就会变的很软甚至融化,不好包了)。用手揪一块面皮揉成圆球压扁,取一颗馅料放在面皮上面,将面皮慢慢向上推捏收口,再用手将汤圆搓成圆球,一个汤圆就包好了!包好一盘汤圆立即放入冰箱冷冻!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮汤圆 汤圆开水下锅,用勺子轻轻搅动,待所有汤圆全部漂浮起来,再煮一分钟即可捞出食用!刚出锅的汤圆是不是很漂亮呢?

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的汤圆,咬开一个,香香甜甜的,流沙的口感,真的是色、香、味俱全呢!

南瓜花生汤圆的小贴士

有的朋友会问我一些问题: 1.南瓜是不是需要用料理机打成泥呢? 回答:不用的,轻轻撵碎完全可以的。 2.为什么我的南瓜泥和的面看起来不均匀,会看出来一丝丝的深颜色南瓜纤维呢? 回答:没关系的,煮熟的汤圆一点的纤维也看不出来的! 3.馅和皮用不用称一下,具体多大的馅,多大的皮呢? 回答:馅和皮的比例具体自己掌握就好了,总之面皮的球要比馅料的球悄悄大一点才好,因为,做汤圆不能象包饺子一样皮薄馅大的,如果皮太薄,煮出来的汤圆很容易变形,不会很圆而且容易露馅,也不会有很Q、很劲道的口感的! 4.糯米粉一定要用三象牌的吗?用粮店里面卖的糯米粉可不可以呢? 回答:不一定非要用三象牌的,但是一定要选择水磨糯米粉,一般粮店里面卖的糯米粉都是用粉碎机打碎制成的糯米粉,用来做汤圆的话口感会很粗糙!现在市面上卖的水磨糯米粉还是三象牌的比较多,而且我也一直用的这个牌子,口感非常的细腻,没有一点颗粒感,用来做糯米糍、雪媚娘什么的,都是最好的选择,所以建议大家就不用走弯路了,就用这个牌子吧! 5.如果你没有料理机的话,你的花生米完全可以用擀面杖擀碎的,牙口好的人,会觉得这么擀出来的花生馅更香!前提是也要尽量擀的碎一点哦!我的最后一张图,里面流出来的花生馅就是用擀面杖擀出来的呢! 我要说的就这么多了,朋友们做的时候如果有更好的方法也要留言告诉我一下呦,互相学习,会进步的更快的!谢谢朋友们啦!

菜谱创建时间:2016-01-12 23:30:40
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