超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro

作者： 丸子小鱼

潘多洛源自意大利北部的美食镇Verona，这道面包内部含大量油脂、砂糖与蛋液，成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro，Oro意思是黄金，因此被誉为“黄金面包” 制作潘多洛需要使用八星模，烤后撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树。 方子出自《孟老师的100道面包》 配方量为一个17cm八星模 如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5

用料

• A高筋面粉 50g
• 即溶干酵母 1g
• 牛奶 38g
• B高筋面粉 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 一小撮
• 即溶干酵母 1g
• 蛋黄 18g
• 全蛋 25g
• 牛奶 18g
• C无盐黄油 50g
• 柠檬皮屑 适量

超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的做法步骤

步骤 1

先做中种：将材料A全部混合搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温发酵至明显变大后放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

取出步骤1的中种撕成小块与材料B混合搅拌至稍具光滑状

步骤 3

将无盐黄油分成小块分次加入搅拌至可拉出透明的薄膜

步骤 4

刨入柠檬皮屑搅拌均匀

步骤 5

面团放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 6

取出面团，排气，滚圆，收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵

步骤 7

发至9分满后模具上盖上烤盘，再放上重物压住

步骤 8

烤箱下层175度烤35分钟

超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro的小贴士

做法其实很简单的，也不需要整形直接滚圆就可以了。 而且烤好以后香气四溢，超级无敌软！

菜谱创建时间：2016-01-12 16:21:53