超详细雪媚娘教程(已更新)

作者： 下厨房用户_yrja

【方子更新了，用料没变，方法改进一下2017.11.13】 「生了老二 有一年没自己动手做过了 这期间看过好多方子 也吃过好多外面买的 准备过一段时间把方子改良下 敬请期待 17.8.22」 我的方子来源就是下厨房的各种雪媚娘方子综合的，再加上自己的经验，说的很详细，让新手们少走点弯路，新手做建议减半，熟练以后在多做 「小贴士：好多人说粘手 建议大家放冰箱冷藏之后再做 因为我喜欢吃甜 所以糖放的稍稍多一点 嫌甜的可以自行减量」

用料

• 雪媚娘皮用料
• 水磨糯米粉 200g
• 鹰栗粉 60g
• 牛奶 360ml
• 黄油或玉米油 50g
• 糖 150g
• 手粉(糯米粉炒熟) 适量
• 雪媚娘馅料
• 淡奶油 400g
• 绵白糖 40g
• 水果肉 400g

超详细雪媚娘教程(已更新)的做法步骤

步骤 1

准备用料，我一直用这些牌子，水磨糯米粉，鹰栗粉是必需品，不可以用别的代替，我用的糖是白砂糖或者绵白糖，打发奶油也是用的白砂糖，一样打发的很好，淡奶油一直是用动物奶油，用过蓝风车，安佳，铁塔，最喜欢铁塔的味道，香厚浓重，打发量也可以，千万不要用雀巢，因为他不是打发用，而是调味用，能打发雀巢的高手请略过我这句话 (^o^)

步骤 2

准备皮料，用个稍大点的盆把白砂糖，牛奶混，油混合，打蛋器搅匀

步骤 3

糯米粉，鹰栗粉过筛

步骤 4

搅匀

步骤 5

过筛一次就够了

步骤 6

盖保鲜膜 戳洞

步骤 7

微波炉高火4–5分钟，或蒸锅蒸半小时，注意不要进水

步骤 8

没有液体就可以了

步骤 9

奶糕冷却的时间准备水果

步骤 10

打发淡奶油

步骤 11

我打发淡奶油一直用的白砂糖，没用过糖粉，不用坐冰水，刚开始打的时候要把容器和打蛋器倾斜着打，因为很少，这样可以打的均匀一点，还节省时间，等奶油变得厚重垂直打蛋器可以没过打蛋头就可以垂直顺时针或者逆时针转圈打了，记得打的中间不要停，要一直打到你认为可以了的时候才能停，我做雪媚娘的奶油一般都是打到奶油微微变黄，像图片这种状态

步骤 12

打好的奶油用刮刀装进裱花袋，放冰箱冷藏，有些人会说为什么我打好的奶油会融化呢，原因很简单，动物奶油不像植物奶油有各种添加剂稳定剂，所以稳定性不像外面蛋糕店的奶油那么好，室温太高奶油很容易融化，出水，裱花不成型，解决的方法就是像我一样少打一点，打完如果不直接用就放冰箱，用点拿点，做好的也要马上放冰箱里保存

步骤 13

室温冷却揉均的奶糕、大家看视频真的一点都不会粘手、建议如果不着急的话就室温密封冷却，着急就冰箱冷藏（保鲜）冷却，但是时间不要太长，摸着没有热度了就好，冰箱冷藏时间太久擀皮的时候会很累^_^

步骤 14

像包饺子一样揪面团，如果黏手的话就少沾一点手粉，我一个面团大概25g左右

步骤 15

配合手粉擀皮

步骤 16

神器

步骤 17

挤奶油

步骤 18

放水果，再挤点奶油

步骤 19

包上，我不会捏花😂

步骤 20

完活

超详细雪媚娘教程(已更新)的小贴士

1.关于口感问题，喜欢吃Q一点的就把糯米糕蒸熟后放冰箱冷藏凉透再做，皮厚一点，但是容易变硬，喜欢吃软糯的趁糯米糕微微还有些热度的时候就赶紧做，皮薄一点。 2.糯米做的皮放久了肯定都是要流失水分变硬，密封好放在冰箱2-3天是没有问题的，保鲜膜，密封盒，塑料袋，各种方法大家自己选择适合自己的，不过为了新鲜建议早点吃完，每次少做点 3.大家有什么问题，建议，意见都可以给我留言，我看到会回复的，记得做好了上传作品和自己的心得，谢谢大家的喜欢与支持！

菜谱创建时间：2016-01-12 14:43:43