用APP打开
超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷

2467人浏览 188人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: JunoJiang
JunoJiang

超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷的用料

超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋糕体就是一般戚风蛋糕卷的做法,我就简要写下,也木有拍步骤图呜呜。 蛋黄加糖用蛋抽搅打,到浓稠颜色变浅,划过会有痕迹留下的状态。加入椰浆,搅拌均匀,这一步要做到乳化~(和做戚风时加入植物油的状况类似)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛,拌入面糊,可以加几滴香草精和Malibu椰子味朗姆酒。 我的椰浆因为太厚重,导致面糊过稠,所以我又加了点新鲜椰子汁(最近迷上喝椰子,家里正好有新鲜的泰国椰青)。视面糊而定,可以适当加椰汁或水,就是要调整到大家平时做戚风蛋糕时蛋黄糊的浓稠度啦~

步骤 3

烤箱预热180摄氏度,烤盘内铺好油纸。打发蛋白,分三次加入糖,打发至湿性发泡,形成弯钩状,千万不能打发到硬性啊蛋糕卷会不够绵软并且开裂的(我之前每次都打发过头嘤嘤嘤)。

步骤 4

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,手法大家懂的(戚风的做法),然后再倒入剩下三分之二的蛋白糊中,切拌混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入烤盘,用刮刀将表面刮平整,可以在表面撒一些椰蓉增添香味和口感。在桌子上震两下烤盘震出大气泡,放入烤箱烘烤12分钟左右。烤到表面微黄就可以了,烤过头也容易导致蛋糕卷开裂。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰浆脱水,如图中那种浓稠的状态。冬天室温较低我发现椰浆都会水油分离了,夏天可以把椰浆放冰箱,也会有这个效果。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖和椰子味朗姆酒,用打蛋器打发。放多少糖根据个人口味啦,我忘记称了大家谅解我~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后从20cm高出摔一下烤盘,然后脱模,把四周的硅油纸撕开,等待蛋糕晾凉。蛋糕冷却后表面覆盖一张干净油纸后翻面,撕下底面那张油纸,涂抹打发好的椰奶油,尾端留1cm宽不涂。 用擀面杖做辅助卷起蛋糕卷,具体方法大家参考别的经典蛋糕卷方子或者烤验的那个视频~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温比较高的话,可以等冷藏定型后再用锯齿刀开切~椰浆、椰蓉和椰子味朗姆酒,三重椰子香味,蛋糕体很绵软,配上内馅椰子奶油简直入口即化!! 昨天偷懒了,其实如果内部再卷入菠萝块,肯定也很棒,马上升级成Pina Colada 鸡尾酒风味蛋糕卷了好吗!对,我一直是个酒鬼hiahiahia☺️

超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷的小贴士

1. 椰浆要用纯椰浆哦,椰奶神马的不可以。我比较推荐Real thai 丽尔泰的,无添加,高达和那个什么佳乐的都有添加淀粉还是什么胶来增稠,差评! 2. 我内馅卷的比较少,因为不想另外再开一罐椰浆,多少其实都ok啦,都好吃!

菜谱创建时间:2016-01-12 14:26:21
换个做法

超绵软无油低脂~椰香戚风蛋糕卷的其他做法


空气炸锅版歌乐山辣子鸡
空气炸锅版歌乐山辣子鸡
5 人做过
APP查看详细教程
苋菜馄饨
苋菜馄饨
评分 8.5 16 人做过
APP查看详细教程
糯米雪球包(改进版)
糯米雪球包(改进版)
评分 6.0 20 人做过
APP查看详细教程

Granola(格兰诺拉麦片)
Granola(格兰诺拉麦片)
评分 8.9 2018 人做过
APP查看详细教程
反沙芋头
反沙芋头
评分 8.0 3069 人做过
APP查看详细教程
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
蛋黄酥~紫薯、抹茶、原味~花好月圆,中秋快乐~内附一次做六色蛋黄酥方法~
评分 8.6 13843 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


锅包肉
锅包肉
评分 8.2 2832 人做过
APP查看详细教程
番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
评分 8.3 12527 人做过
APP查看详细教程
绵绵绵吐司
绵绵绵吐司
评分 9.1 2381 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 11995 人做过
APP查看详细教程
虾仁豆腐蒸水蛋
虾仁豆腐蒸水蛋
评分 8.3 4384 人做过
APP查看详细教程
风靡吃货圈的雪花酥
风靡吃货圈的雪花酥
评分 8.5 18687 人做过
APP查看详细教程
空气炸锅版歌乐山辣子鸡
空气炸锅版歌乐山辣子鸡
5 人做过
APP查看详细教程
苋菜馄饨
苋菜馄饨
评分 8.5 16 人做过
APP查看详细教程
糯米雪球包(改进版)
糯米雪球包(改进版)
评分 6.0 20 人做过
APP查看详细教程
还有260种做法,这就去看 >>