忍者太郎表情面包

作者： supersuper超超超

承诺学生如果她们比赛得奖我就给她们做表情面包奖励她们，结果一个个动力满满，反而吓着我了 （表情包实在太逗，拍过程图的时候一直在笑） 此面包关键是头巾和造型，内馅可以用任何材料替代，椰蓉、豆沙、蜜豆、巧克力、麻薯……as you like

用料

• 主面团
• 高筋面粉 320g
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 40g
• 盐 4g
• 干酵母 6g
• 水 260g
• 黄油 40g
• 头巾面团
• 高筋面粉 60g
• 可可粉 4g
• 盐 1g
• 细砂糖 3g
• 泡打粉 0.6g
• 水 35g
• 黄油 15g
• 内馅
• 肉松 40g
• 沙拉酱 适量
• 装饰
• 巧克力笔或免调温巧克力

忍者太郎表情面包的做法步骤

步骤 1

后油法将主面团揉至完全阶段，滚圆基本发酵40-50分钟。（没图^^）

步骤 2

头巾面团的材料混合揉成团静置。（这里说一下，头巾面团不需要刻意揉出膜，我是在主面团发酵还剩15分钟的时候开始揉头巾面团的）

步骤 3

主面团完成发酵后，均匀分成10小份，排气滚圆，松弛15分钟

步骤 4

取一份拍扁，有气泡的话压掉，中间包入内馅，收口捏紧

步骤 5

头巾面团均匀分成10份，先搓成中间粗两头细的棍形，长度不要太短，小心包不住大胖子脸！然后把棍形面团拍扁，用擀面杖从上往下擀开，注意方向不要来回擀，每一次都是从上往下，把面团擀成头巾状的三角形。（图片是擀过一次的样子和擀好之后的形状）

步骤 6

主面团收口朝下，将头巾包在主面团外侧，头巾两头捏紧和主面团收口固定在一起！（脸不要包太大，还要发酵的，一胖毁所有！）

步骤 7

收口朝下放置在烤盘内（下巴接触地面），防止二次发酵时头巾爆开

步骤 8

放入烤箱二次发酵20-30分钟。 完成后，170度，烤15分钟后，转150度，再烤5-8分钟 注意面包上色，加盖锡纸，小心变非洲版表情包

步骤 9

用巧克力笔或者隔水融化巧克力画出面部即可

忍者太郎表情面包的小贴士

在头巾面团中加入泡打粉，是因为不希望头巾的体积因为发酵而膨大影响外观！面团中添加了泡打粉，阻碍面团发展筋性，故烤好的头巾面团不会变形

菜谱创建时间：2016-01-12 13:13:54