河北邢台大锅菜

作者： 拥有幸福的玉洁

我们这村里人们都不会做好吃的，所以逢年过节，家里有红白喜事，全都是吃熬菜和饺子，吃的人越多就架巨大的铁锅棍棒柴火熬出来的，熬的时间长，食材都入口即化，那叫一个香！

用料

• 猪肉 按自己喜好入量
• 冬瓜 1.8斤
• 高汤 也可加白水
• 葱姜蒜香菜 适量
• 大料花椒桂皮 适量
• 海带 自己喜好加入量
• 粉条 自己喜好加入量

河北邢台大锅菜的做法步骤

步骤 1

肉切片（不可纯瘦肉），入酱油生抽料酒盐 腌制

步骤 2

蔬菜类洗净，切好

步骤 3

热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒

步骤 4

一两分钟后加入葱姜蒜，甜面酱（或豆瓣酱）炒出香味

步骤 5

加入冬瓜，海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味，炒十分钟左右

步骤 6

加入高汤或白水，大火开锅后中小火慢炖一个小时

步骤 7

开锅加入粉条，不喜欢的可以不放，凉馒头可以这个时候放蒸屉里一同蒸热，煮到粉条软熟为止

步骤 8

吃前放少量调味品，如 香菜 蒜末 香油 陈醋，那味道棒棒哒！

河北邢台大锅菜的小贴士

1.冬瓜不宜切薄 2.如果不用高汤需要多放些油，肉哪怕不吃也不要太少 3.炖的时间越长越有味道！ 4.熬菜，不讲究食材，只要自己喜欢，什么都可以，我们这最最常见的大锅熬菜食材是冬瓜，圆白菜，辅料大同小异就是肉 海带和粉条

菜谱创建时间：2016-01-12 11:50:40