西瓜吐司

作者： 悠悠yy1220

君之奶香吐司的方子改编，抹茶粉和红曲米粉代替色素，非常健康，需要450g金色波纹带盖土司盒一个

用料

• 高筋面粉 270g
• 干酵母 1.5小勺
• 无油黄油 25g
• 盐 0.5小勺
• 细砂糖 40g
• 奶粉 12g
• 水 145g
• 全蛋 25g
• #A
• 抹茶粉 5g
• 水 5g
• #B
• 红曲粉 5g
• 水 5g
• 葡萄干 30g

西瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将面包体原料除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜，但容易断裂。

步骤 2

加入软化的黄油，充分揉匀，至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜，破洞边缘成光滑的圆形。将面团分成3分。1／2（做红面团），1／4（做绿面团），1／4（白面团）。

步骤 3

原料A中抹茶粉加水和成糊，抹茶粉糊与 1／4面团揉成绿面团。

步骤 4

原料B中红曲粉加水和成糊， 红曲粉糊与1／2的面团揉成红色面团。

步骤 5

3个面团分别放在三个干净的盆中，放在温暖的地方，发至两倍大！将发酵好的面团排气，揉圆后备用。

步骤 6

将红色面团擀成长方形。撒上葡萄干。

步骤 7

将红面片卷起来，将白色面团擀成片，包裹在红色面团外！

步骤 8

将绿色面团擀成片，包裹在白色面团外！

步骤 9

放入吐司盒内，放烤箱，放一盆热水进行二次发酵。

步骤 10

发酵至模具8分满时，烤箱预热。烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。

步骤 11

趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

西瓜吐司的小贴士

第7.8步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。 第10步最后发酵的时候，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。 最后土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。

菜谱创建时间：2016-01-12 11:21:00