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#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱的做法
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#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱

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作者: Tinng
Tinng

#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱的用料

#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我使用的是这个千层面。 虽然包装上写的是免煮,经过多次试验,我发觉仍需过水,但不宜煮太长时间,不然边缘的面皮略显干硬。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次我买的新鲜水牛芝士而不是干燥的马苏里拉。口感确实更棒!但是干燥的也完全可以胜任!! 其余的Parmesan或者cheddar什么的芝士可以根据手头的材料混合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好一锅肉酱!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白酱制作。 锅中放入黄油融化,倒入过筛后的面粉,翻炒均匀成砂砾状。 将牛奶加入面粉中(牛奶请提前加热!)开小火,用打蛋器不断搅拌。 直至用打蛋器擦底划一道能看到锅底,并迅速被酱汁覆盖,粘稠度就可以了。最后进行调味,稍有咸味即可~ 保存如图,需要用保鲜膜直接接触上表面,不然会干燥。

步骤 5

准备千层面皮。 深锅热水煮沸,加入一勺盐。 将千层面放入锅中,2分钟后捞出。我用的千层面皮2-3分钟足矣。 请根据包装上指示,减少3分钟的煮制时间。 时间到了,将热水倒去,面皮过冷水,待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始组合,烤箱预热上下火170度。 在容器壁抹上少许植物油防粘。 底部铺上一层肉酱,也是便于面取出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上一层千层面皮。 再铺上肉酱,撒上混合芝士。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地抹上白酱,再放上撕碎的马苏里拉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复面皮-肉酱-芝士-白酱-芝士的动作。直到容器即将被铺满,最后一层面皮上均匀铺满肉酱,撒上满满的芝士~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱。前25分钟盖锡纸或者上部加一层烤盘,防止上色过深。之后5-10分钟直到表面金黄即可取出,如果有新鲜罗勒就可以切碎撒一些。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意如果想要取出乘盘的话,需要冷却至少10分钟,不然就会fall apart。

#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#千层肉酱意面Lasagne—加菲猫的最爱的小贴士

之前我在看别的菜谱的时候,牛奶的量几乎是我的一半,面粉量是我的两倍,那面粉还没完全搅匀,酱汁就已经收干了。。。太坑了!我只得不断加牛奶,不断搅拌。。。可是无论怎么样做出来都有生粉的味道! 牛奶加热再加入锅中,不会让面粉迅速凝结!通过不停用打蛋器搅拌,面粉会渐渐糊化,完全融合于液体中。过程有点类似卡仕达酱的制作。。。这样做出的白酱十分浓郁,完全没有生生的感觉。

菜谱创建时间:2016-01-12 12:01:17
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