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手工牛轧糖(麦芽糖版)的做法
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手工牛轧糖(麦芽糖版)

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作者: 直发牛
直发牛

手工牛轧糖(麦芽糖版)的用料

手工牛轧糖(麦芽糖版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先提前准备好各种材料,因为制作过程要求比较迅速,慎防手忙脚乱。在干净无油无水的大盆子中打发蛋清(切记盆子要足够大,最后所有操作都在大盆子中进行);奶粉用碗装好,若需要做抹茶味或巧克力味的,则将抹茶粉或巧克力粉与奶粉混合均匀;花生入烤箱150度15分钟去皮备用;黄油隔水融化。

步骤 2

用奶锅加入水和麦芽糖开小火慢熬至135~140度,切莫迷信温度计,用小碗装一碗冷水,筷子蘸一点煮沸的糖滴进冷水中,若成硬珠说明糖温度足够,否则还需继续熬煮。

步骤 3

在煮糖的同时用平底锅加入少量水加热,把装有蛋白的大盆子至于水中加热,糖煮完后立即倒入蛋白盆中迅速搅拌均匀,然后加入黄油用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入奶粉搅拌均匀后加入花生混合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的牛轧糖转移到不粘烤盘中,用擀面杖擀成方块。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待放凉后切成小块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的牛轧糖需尽快包装封好以免受潮。

手工牛轧糖(麦芽糖版)的小贴士

方子的量大概成品出来一斤糖左右,可以根据口味做出蔓越莓,抹茶味或巧克力味等,若做蔓越莓牛轧糖则在添加花生的时候一同加入蔓越莓混合即可。

菜谱创建时间:2016-01-12 02:00:29
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