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制作和储存高汤Chicken Stock的做法

制作和储存高汤Chicken Stock

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作者: 黎昕Cathy
黎昕Cathy
鸡汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。【新浪微博:美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号:黎昕的阳光厨房】【YouTube:黎昕Cathy Zhang】

用料

制作和储存高汤Chicken Stock的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【熬制鸡汤】待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1.5-3小时,直至骨肉很容易分离;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃;待鸡汤降至室温放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的鸡油刮去。可以分装成小份,冷藏3-5天,冷冻可保存3个月。

制作和储存高汤Chicken Stock的小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养; 2 熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻; 3 高压锅省时间省能源,使用高压锅请注意安全。

菜谱创建时间:2016-01-12 00:28:31
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