超柔香蕉软面包

作者： 米二乔

香蕉味道好浓好浓的，整个面包超级柔软，还拉丝。味道上大约就是清甜适口，虽然不会很甜，但香蕉和蜂蜜结合出来的味道特别甜美 日常微信：smilemia (验证暗号：二乔看过来) 米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com

用料

• 高筋面粉 300g
• 酵母粉 3g
• 奶粉 20g
• 食盐 5g
• 蜂蜜 25g
• 香蕉 115g（去皮压泥后的重量）
• 清水 110g
• 无盐黄油（软化到很软） 18g

超柔香蕉软面包的做法步骤

步骤 1

香蕉要选熟过头到发黑的。压成泥待用。

步骤 2

除了无盐黄油外的材料全部混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段，能撑开光滑透光的薄膜甚至手套膜。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧

步骤 3

整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。房间里暖气比较足，发了1小时10分钟就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好

步骤 4

发好了的状态。

步骤 5

均分6份（请用电子秤分）全整成球形。我为了凹造型用了好多小小只的模具。也可以把6个球塞到一个常规450g容量大吐司模里，或者不用模具，直接放烤盘上烤成小餐包也行

步骤 6

然后盖好保鲜膜，二次发酵到2倍大（我大概用了50分钟），自行掌握时间，不要发过头了。在面团表面均匀薄薄喷一层清水，然后迅速放进烤箱。

步骤 7

预热好的烤箱，上下火，中下层，185℃烤20~23分钟。（用大模具的自己再适当延一些时间，不用模具的需要适当减一些时间）我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。

步骤 8

出炉后，脱模，放冷却架冷却到室温。

步骤 9

渣技术拍不出拉丝那一瞬间爽爆了的赶脚，真的超软妹啊！！这方子

步骤 10

拉丝拉丝~

超柔香蕉软面包的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-13 17:14:22