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自制醪糟的做法
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自制醪糟

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自制醪糟的用料

自制醪糟的做法步骤

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步骤 1

圆糯米500克淘洗后,加凉水泡发半天,用手能把米捻碎即可

步骤 2

蒸格里铺笼布,将泡好的糯米铺上(中间挖几个洞,以便透气),大火蒸20分钟左右关火,保持糯米八成熟,很筋道很弹牙的感觉

步骤 3

蒸好的糯米用凉白开冲一下,放无油无水干净的容器中,颗粒分明,自然晾凉到30度左右

步骤 4

取3克甜酒曲放入少许温水中化开,倒入糯米中拌匀

步骤 5

酸奶机容器用开水烫过后,装入拌好的糯米,用烫过的勺子压瓷,中间挖3厘米深的小洞,方便观察岀酒情况

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动酸奶机的米酒程序,24小时后可观察到小洞中出酒液,36小时后就大功告成了,这时候的醪糟酒香四溢,酸甜可口,直接吃才美*^O^*

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的醪糟兑入一倍的凉白开,冷藏几小时后就可以得到醪糟兼米酒了,自家做的原汁原味是香甜口,做成水果醪糟汤,蛋花醪糟汤,圆子醪糟汤都是很美味的汤羹\(^o^)/

自制醪糟的小贴士

1.做醪糟的器皿,勺子必须开水烫过,保持干净,无油无生水,否则发酵后酸败 2.蒸糯米时间不要过长,八成熟即可,加入甜酒曲还会发酵成熟,蒸的过熟做出的醪糟是碎米粒 3.发酵时间过长,糯米就空了,发酵不足,糯米有生米粒,硌牙 4.拌酒曲水洒多了,最后米粒是空的,一煮就散。 5.拌酒曲一定要在糯米晾成30度,否则发酵菌会失效 6.所有的用水都是煮开杀菌后的凉开水,生水不能用

菜谱创建时间:2016-01-11 16:11:44
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