提拉米苏

作者： 海水妖妖

甜点里面自己最喜欢的就是提拉米苏，装备配齐后立马准备自己来一个，第一次做，总结经验中。马斯卡彭奶酪、手指饼和咖啡酒是提拉米苏的灵魂！

用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 150g
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片 10g
• 手指饼干 一包
• 水 65g
• 糖 50g
• 咖啡酒 50g
• 可可粉 少许

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

吉利丁片用凉开水泡软备用

步骤 3

蛋黄用打蛋器打至粘稠状

步骤 4

把水和糖一起入锅烧沸，糖完全化开

步骤 5

糖水离火，将之前打好的蛋液一边倒入糖水一边搅拌，我稍微打过了一点，放凉备用

步骤 6

将泡软的吉利丁片隔水融化成液体

步骤 7

马斯卡彭奶酪打止顺滑就行，不能太久不然容易水油分离

步骤 8

把放凉的蛋液加入马斯卡彭搅拌均匀至无颗粒，再加入吉利丁液拌匀

步骤 9

奶油打发到四五层，出现纹路可以流动就行，打发好的奶油加入芝士糊中

步骤 10

手指饼干快速沾上咖啡酒，两面都要沾上哦

步骤 11

将沾了咖啡酒的手指饼铺到模具中

步骤 12

将拌好的芝士糊的一部分倒在手指饼干上

步骤 13

再铺一层手指饼

步骤 14

将剩下的芝士糊全部倒入抹平，进冰箱冷藏一夜

步骤 15

脱模，洒上可可粉完工！

步骤 16

有图案模具还可以用糖粉筛上图案更漂亮

提拉米苏的小贴士

1糖的分量可以根据自己喜好增减 2如果家里可以煮浓缩咖啡最好不过，可以自己用一份浓缩兑朗姆酒做成咖啡酒，现成的这个酒有点偏甜 3如果喜欢咖啡味重一点还可以在芝士糊中加一点浓缩咖啡会更香醇 4脱模时用电吹风在外吹一下模子很容易就能脱模，脱模时成就感爆棚啊

菜谱创建时间：2016-01-11 14:56:36