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香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp的做法
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香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp

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作者: 海德园小厨
海德园小厨

香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp的用料

香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp的做法步骤

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步骤 1

牛排用厨房纸吸干水分,用松肉锤两面敲打,用黑胡椒和海盐(或者用超市里卖的Montreal steak配料)腌制,用手指慢慢把香料揉进牛肉表面。美国的牛排肉质很好,腌制10分钟就够了。

步骤 2

鲜虾洗净沥干,蘑菇洗净切片待用

步骤 3

在腌好的牛排上稍微抹一点植物油或橄榄油,如果牛肉较瘦,就多抹点,反之就少点

步骤 4

把平底锅加热、加热、加到非常热,不要放油,大火大约两分钟(这一步我多年前跟一个美国人学的,用平底锅煎牛排必须要使温度达到非常高,牛排里面的水分才会瞬间蒸发,牛排才不会出水)

步骤 5

放入牛排,保持大火,两面各1-2分钟,会达到5-7成熟。用筷子稍微压压有油脂的地方,会自动榨出牛油,很香。就着牛油,放入鲜虾两面煎至熟。起锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛排切条,锅里放少量油,放入蘑菇煎熟,把牛排、虾一起放入锅里,倒入适量牛排酱,加热即可。在煎虾和蘑菇的过程中,也可以撒点黑胡椒和盐。牛排酱本身也有咸味,不需要太多。我用的是超市里随处可买的日式teriyaki sauce。偏甜,有芝麻,很香。

香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp的小贴士

牛排选带一点肥肉或筋、皮的比较香。出的油会把表皮煎的得略脆。我喜欢吃9成熟的牛排,所以回一次锅让里面也变熟。但爱吃5成的小伙伴可以无视回国这一步,直接切好摆盘,加热酱汁撒上去就行了

菜谱创建时间:2016-01-11 09:39:43
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