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草莓塔( Strawberry tower)的做法
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草莓塔( Strawberry tower)

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作者: Hhyomin
Hhyomin

草莓塔( Strawberry tower)的用料

草莓塔( Strawberry tower)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@说明 本次做的量是双倍,所以图里的物品量都是双倍,双倍的量是可以做一个6寸派盘,12个蛋挞盘,4个船型盘

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@塔皮 所有材料按量称好,黄油中加入糖粉用蛋抽搅至发白体积变大,加入蛋黄搅拌均匀(如果是翻倍量需一个个加入,打匀一个再加另一个),盐加入低筋面粉中混合,分两次过筛,用刮刀切拌到看不到面粉后再筛入第二次,混合好的面团包裹保鲜膜放进冰箱松弛至少1个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@卡仕达酱 蛋黄加入白沙糖搅匀,然后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅匀,加入适量香草精提味,奶锅倒入牛奶小火煮沸腾,倒入蛋黄混合物迅速搅动至粘稠,然后加入无盐黄油继续搅动融化,关火出锅,移至干净的器皿,用保鲜膜覆盖在卡仕达酱表面(避免结皮)放入冰箱冷藏

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@塔皮 烤箱预热160度,拿出松弛好的面团,用杆面仗杆成薄片,桌面上撒干粉防沾,铺入模具,注意要按压贴至模具壁,厚度均匀,铺好后用擀面杖擀过模具表面,把多余面皮去掉,也可以用小刀划去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@塔皮 全部入模后,用叉子在塔皮上戳满洞洞,以免烘烤鼓起,然后放入烤箱,中层160度烤30分钟,以自家烤箱温度为准,最后5分钟看好上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@塔皮 烤箱取出塔皮,稍微晾凉后脱壳放在架子上继续晾凉备用(刚烤好的塔皮会有点点脆弱,所以需要降温一点再脱壳)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@装饰 草莓用面粉或者生粉浸泡5分钟后洗净,用小刀去蒂,厨房纸擦干水(草莓容易出水,洗后所以一定要把水分擦干,切开后也要用厨房纸吸干渗出来的汁),草莓切成自己喜欢的形状,其他水果洗后也需要把水分擦干才可以用来装饰

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@装饰 卡仕达酱装入裱花袋,用自己喜欢的花嘴(个人觉得5,8,10花嘴都不错)就可以开始进行裱花了,发挥自己的想像力

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@装饰 淡奶油100ml配10g白砂糖打发至裱花状态就可以裱花拉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

@装饰 想美美哒最后别忘了加片薄荷叶或者番西,撒上糖粉装饰哟

草莓塔( Strawberry tower)的小贴士

1.塔皮出炉时很烫要小心 2.水果一定要吸干水分后再用于装饰

菜谱创建时间:2016-01-10 23:35:02
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