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黄焖鸡的做法
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黄焖鸡

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作者: 蔷薇国主
蔷薇国主

黄焖鸡的用料

黄焖鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡块儿冲洗3遍,冷水入炖锅,大火烧开,撇去浮沫,继续淖10分钟捞出,剩下的鸡汤别倒,还有用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅入油,开中小火,煸香花椒八角,放入冰糖,晃下锅,不用熔化冰糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入红椒和豆瓣酱,快速翻几下便可倒入淖过水的鸡块,再翻几下,放入生抽、老抽、姜片、葱白,再翻几下,倒入之前淖鸡用的鸡汤,水要漫过鸡块快两指高的位置,开大火,水开后加盖转小火慢炖15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,放入土豆片, 注意看下汤汁,若有点少的话再稍续点鸡汤。 翻几下待水再次开后转中小火加盖炖至土豆8分熟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆皮和青椒,这时可以加盐和鸡精了,有人说炖鸡本身有鸡汤的香味儿,不用放鸡精了,姐姐在这儿讲一句:“造情!”,你尝一下啊,不放鸡精那叫一个直咸。 好了,加盖中小火继续炖至青椒8分熟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头拍烂放入,倒入调好的水淀粉芡汁,打散,中火炖一两分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅、装盘。

黄焖鸡的小贴士

料酒用完了,有的话淖肉时加点去味儿。这里不用让冰糖给鸡块儿上色,所以不用熬化,用4颗是提味儿用的,实际上吃不出糖味儿来。豆瓣酱的作用太大了,真得放,没有的话不放也行,但味道会有偏差。

菜谱创建时间:2016-01-10 22:56:24
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