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椰香红豆栗子冰皮月饼的做法
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椰香红豆栗子冰皮月饼

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作者: 禾小疯
禾小疯

椰香红豆栗子冰皮月饼的用料

椰香红豆栗子冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

将饼皮所需的粉类倒入碗中,加入椰浆,用刮刀拌匀

步骤 2

面糊静置半小时,过筛,倒入容器中,表面盖保鲜膜,大火蒸25分钟左右

步骤 3

面糊蒸好后取出搅拌,摊开冷却

步骤 4

用不粘锅将少许糯米粉炒制微微发黄,作为手粉备用

步骤 5

准备馅料,冰皮月饼建议用清水红豆沙,或者干脆自制,将栗子包入红豆馅中,每个35g

步骤 6

饼皮完全冷却后,分为28g一个(建议带手套或者用保鲜膜隔着操作,直接用手还是会有点粘)

步骤 7

将饼皮拍扁,包入馅料,收口搓圆,在熟粉中滚一圈

步骤 8

向模具中撒粉,使手粉均匀粘在内壁,将多余的粉磕出

步骤 9

用模具将月饼团子压制成型,放入冰箱中冷藏,4h之后即可食用

椰香红豆栗子冰皮月饼的小贴士

1.模具是63g的,皮28g,馅料35g,此配方大概可以做10个63g的冰皮月饼; 2.制作过程中最麻烦的就是沾手,所以建议用保鲜膜隔着操作,且压模之前一定要先撒粉,不然饼皮很容易粘在模具上; 3.关于馅料,我是自己做的红豆馅,先拿电炖锅将红豆炖熟,然后滤掉水,将豆子打成泥,加糖炒干,大家可以借鉴厨房里的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100409978/ 栗子我是直接买的小包装的即食栗子,加进去口感很丰富哦~~

菜谱创建时间:2016-01-10 16:57:14
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