清蒸板鸭

清蒸板鸭的做法步骤

步骤 1

现将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟；去除板鸭里面盐分

步骤 2

把泡好或者焯水好的板鸭，切成2-3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制；由于鄱阳湖农家板鸭是300天自然放养老鸭，所以蒸制时间要长，建议大火蒸制40分钟。

清蒸板鸭的小贴士

鄱阳湖农家板鸭，由于油性比较大，但是在蒸制过程中，其油分会溢出，所以才蒸制过程中可以用娃娃菜叶垫在盘子底，吸取油分。如厌油者，可把鸭子尾部油脂去除。