茶树菇泡发,去根,洗净,切小段
牛肉切薄片或者切丝,用少许白糖,料酒,生抽,蚝油,淀粉抓匀后腌制10分钟。
起油锅,先煸炒牛肉,牛肉变色立马关火盛出待用,切记不可炒太久,时间一长牛肉就老了。
再起油锅煸炒茶树菇。
茶树菇炒2分钟后,加牛肉快速翻炒,加少许料酒,生抽,盐调味,最后勾点薄芡出锅。
0K了,动筷子吧。
牛肉要嫩不能炒太久,所以牛肉片一定要薄,牛肉丝要细,这样短时间就能熟,反之外面熟了,里面没熟,里外都熟就时间太长,牛肉咬不动喽。