当归炖羊肉

作者： nicolay

在老家，每到冬天寒冷时节，妈妈都会炖上一锅当归羊肉汤，一家人围着餐桌有吃有笑，锅里飘出的缕缕白烟，那是幸福的味道。 这道汤能够温肝补血，散寒暖肾，在冬天吃最适合不过。

用料

• 羊肉 600克
• 当归 15克
• 党参 20克（三条左右）
• 桂圆 20克
• 红枣 20克
• 枸杞 15克
• 冰糖 10~15克
• 八角 2颗（1.5克）
• 清水 两到三碗
• 盐 适量

当归炖羊肉的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有材料

步骤 2

党参提前浸泡十五分钟，用干净的旧牙刷刷洗干净，切断备用。（我用的是纹党，据说是甘肃最好的党参之一）

步骤 3

红枣当归八角分别用流动的水冲洗干净，放置一旁备用

步骤 4

桂圆枸杞我差点忘记了，入锅才想起来，这些放碗里加水洗干净。桂圆干多冲洗几遍^_^

步骤 5

羊肉洗净斩块，水开入锅煮开，倒掉血水。如此重复三四次，直至汤水清澈（这样的目的是为了去掉羊肉的膻腥味），放置一旁备用。

步骤 6

所有材料放入高压锅，加两到三碗清水，水面与材料齐平就好，想喝汤水的，可以多放点没关系。

步骤 7

大火烧开后，转小火继续煮18分钟（可以闻到很浓郁的香味）熄火

步骤 8

等高压锅排气完毕调入适量盐就可以装盘，开吃了

当归炖羊肉的小贴士

1.冰糖的量最多不要超过15克，太甜不好吃，会腻。 2.我小火煮到18分钟熄火，出锅时口感刚好。超过18分钟可能肉太烂没嚼劲。还有高压锅不同，要适当增减时间。 3.当归桂圆红枣枸杞补血补气补心健肾，比较温补，量也不能太大，可以常吃，但是不能天天吃。 4.我没有放生姜，也不会有膻味。只要按照羊肉的清洗方法，煮出汗的羊肉都很香很好吃。而且当归桂圆八角这一类也能够去掉羊肉的膻味。

菜谱创建时间：2016-01-10 11:16:18