上班族的川式红烧羊肉

作者： 红心闪闪小蜜蜂

上班族上班族，特别是一个人住，做一锅大肉必须充分利用有米有！必须简单又好味有米有！ 于是在冬天的时候，我花了二十分钟准备，然后炖了一锅辣辣的红烧羊肉，汤汁用了比较多，第二天煮面，煮米粉不要太赞。还可以拿一些出来烧个胡萝卜什么的。调料更不用担心，你仅仅需要一瓶郫县豆瓣~（眨眼睛） 需要高压锅，不然就不快手了哦~！

用料

• 羊肉（羊排，带皮羊肉均可） 1斤
• 郫县豆瓣 3茶勺（可以自己调味）
• 老姜 四五片
• 花椒 一把（我吃得麻，大家随意哈，但一定要加）
• 开水
• 鸡精 少许（其实可不加）
• 油
• 冰糖 1颗（小的那种！！）

上班族的川式红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉用冷水清洗

步骤 2

锅烧热后倒油烧热，倒入姜片炒香后倒入羊肉，翻炒，加入一颗冰糖，炒化！！然后撒一把花椒进去，炒匀，再倒入豆瓣，翻炒出香味。加鸡精。（整个过程大约三四分钟，其间要不断翻炒，所以你们觉得我还有时间来拍照吗~doge脸，其实我想拍呀）

步骤 3

炒好加开水！！开水！然后翻一下，倒入高压锅。因为我准备第二天用原汤吃羊肉米粉，所以我加了两大碗水，差不多锅里淹没了所有羊肉。PS：此时试试味道，如果觉得淡了就加点盐（一般不用，豆瓣还是很强力）

步骤 4

高压锅，肉类档最高时间，20分钟。出来就搞定！你们看，我的汤有那么多！！一定充分利用每一次大菜呀！

上班族的川式红烧羊肉的小贴士

1.冰糖调味真的很棒，不要省略，那一丝回甜全靠它啦! 2.调味一定是翻炒阶段就做好的，加盐前不要换锅，加完再换高压！ 3.做好后盛出来，要烧胡萝卜这些翘头可以舀一些羊肉出来烧，烧的时候需要重新调味，主要是要加点盐。不加菜类的可以保存比较久一点，冰箱三天没问题。

菜谱创建时间：2016-01-10 10:36:39