用APP打开
菠萝包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

菠萝包

182人浏览 7人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 飞儿小厨
飞儿小厨

菠萝包的用料

菠萝包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做面团的基础发酵:将除黄油外的面团材料揉成团,静置30分钟,将面粉充分的吸收水份,静置好的面团加入黄油,放入面包机,启动搅拌功能,进行搅拌1一休息一搅拌2,大约45分钟,出膜。放入冰箱冷藏,过夜发酵24小时。第二天拿出耒用手指戳个洞,不回缩不塌陷正好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱拿出回温,平均分割8份,中间发酵15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备菠萝皮材料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油软化,用打蛋器打到发白。倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低粉,轻轻拌匀,用橡皮刮刀轻轻切拌即可,不要用揉面方法来搅拌,以免起筋影响酥性。拌至光滑不沾手即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把菠萝皮平分8份备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手拿起一块菠萝皮,右手拿起面团,把面团压在菠萝皮上,釆用边向外推边转的方式捏面因,让菠萝皮慢慢的爬到面团上耒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝皮包住面团3分之4以上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,菠萝皮包好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在手上刷上蛋液,用菠萝工具压在菠萝皮上,使菠萝皮图案清晰。(在菠萝工具上要撒上面粉)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入耐高温的托纸中。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱进行二次发酵,38度,50一60分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度,烤15一17分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝皮上色,烘烤到位,关火,出炉,放凉。图纹清晰,皮酥内软。非常好吃哦!

菠萝包的小贴士

这款面包主要是那层菠萝皮的制作,菠萝皮的干湿程度非常重要。

菜谱创建时间:2016-01-10 10:34:15
换个做法