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胖胖蛋糕卷的做法
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胖胖蛋糕卷

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作者: 喵豆腐
喵豆腐

胖胖蛋糕卷的用料

胖胖蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

先铺好烤盘,预热烤箱,玉米油,牛奶,糖1每加一样搅拌均匀,乳化完成加入蛋黄,蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

分两次加入过筛的低粉,z字搅拌无颗粒,过滤一遍!!!

步骤 3

蛋清用电动打蛋器先低速打至粗泡 挤三四滴柠檬汁,转中速糖2分三次加入,第三次加入转低速使蛋白糊更细腻,蛋白打至大弯钩即可。

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合,再混合剩余的蛋白,开始可以用切拌加翻拌的手法混合均匀。这一步很重要 没混合均匀烤的过程会出现鼓包或者开裂。

步骤 5

面糊倒入事先铺好的油纸的烤盘,刮板铺平,震几下排掉大气泡

步骤 6

烤箱180度18分钟中层。实际根据自己烤箱温度而定。

步骤 7

出炉可震一下移至烤网晾凉,正面反面都ok

胖胖蛋糕卷的小贴士

其他口味的可可粉 抹茶粉8g 代替低粉 想要更细腻 第一步可以过滤一遍再加低粉混合

菜谱创建时间:2016-01-10 09:59:13
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