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松茸厚蛋烧(做出蛋烧Plus)的做法
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松茸厚蛋烧(做出蛋烧Plus)

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作者: kawaiicube
kawaiicube

松茸厚蛋烧(做出蛋烧Plus)的用料

松茸厚蛋烧(做出蛋烧Plus)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用的白酱油和松茸冻干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松茸冻干用水稍微泡一下,1-2分钟就Ok。滤水后待用。冻干之外的所有材料混合,打好蛋液。蛋液也无需打的太匀,对于后期卷蛋烧会很有帮助。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻干用少许油煸香,出锅待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微火,锅中倒入油,稍微多一点。油锅务必不要太热,过热的油锅会让蛋液起皱,变得不再柔滑。油太少会引起粘锅底。无论多好的涂层,蛋液就是那个性格。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滑入1/3蛋液,将加热中起泡泡的蛋液用筷子戳碎。戳破泡泡是为了让蛋皮更平整。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液未凝固时迅速放入炒好的冻干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液未凝固之前卷好第一卷。第一卷的时候一定不要太介意蛋液破碎或者卷的太难看,因为未凝固的蛋液可塑性会更强。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的第一卷推往锅的另一端。这一步后,如果油太少可以添加一些油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次倒入1/3蛋液,将锅稍稍提起,锅铲将第一卷稍稍抬起,让蛋液稍微流入第一卷下面。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和第一卷一样,在蛋液未凝固之前迅速卷好,推向锅的另一端

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复第二卷的步骤。此次卷好后可以将火开大一格。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将蛋卷卷完,用锅铲将蛋卷往锅边推一推,压一压。翻身再推一推,压一下。整形完毕。我喜欢蛋卷带一点虎皮色,那样看着像居酒屋出来的感觉。

菜谱创建时间:2016-01-10 08:58:36
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