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原味啤酒鸭的做法
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原味啤酒鸭

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作者: 栀子花开^O^
栀子花开^O^

原味啤酒鸭的用料

原味啤酒鸭的做法步骤

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步骤 1

1:提起鸭子,开水自上浇下,淋遍冲透,剁块。

步骤 2

2:热锅温油,姜、蒜、葱白和辣椒加盐略炒,捞出沥尽油,盛出备用,尽量把姜蒜和辣椒葱白拨开分堆,记得留一些生蒜起锅。

步骤 3

3:鸭快倒入锅内翻炒一会后,啤酒沿锅边上转圈浇入,没过鸭肉,估计煮一小时的量。啤酒浸入鸭肉前加热,若煮开倒入,效果更好,加盖焖煮半小时。

步骤 4

4:开盖,此时汤汁只剩一小半,放盐和姜蒜,又加盖焖15分钟~20分钟后,放生蒜、辣椒和生抽,再沿锅边淋少量醋起锅。

原味啤酒鸭的小贴士

1:中途加盐和姜蒜,鸭肉鲜嫩,不苦口,因为久煮姜易苦。 2:保证半只鸭一瓶啤酒,整只鸭二瓶啤酒,酒量少了,可以加水,最好加酒。 3:起锅又放生蒜,风味更佳。荤菜分两次放蒜:一熟一生,厨界喻之“黄金蒜”。 4:看菜谱不必生搬硬套,应该借鉴好方法,再结合自家口味,适当改进,做出自已喜欢的美味。 5:《下厨房》菜谱中的一些评论更有参考价值,大家留心吧。

菜谱创建时间:2016-01-10 08:32:35
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