蒜蓉腐乳虾

作者： 小篮子ariesy

因为家里带来的云南卤腐味道很正很浓，这道菜就很入味，也不需要额外放盐。卤腐调汁是很好的料，许多菜都可以用。

用料

• 基围虾 300g
• 腐乳
• 大蒜
• 黄酒
• 生抽
• 糖
• 姜

蒜蓉腐乳虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净、用黄酒腌15分钟（最好用带盖的盛具，否则酒一下去，虾会乱跳），把长须及虾嘴剪掉。背剪开挑出沙线。

步骤 2

准备好蒜蓉，腐乳用一点水化开。切一点姜片。

步骤 3

起油锅，先下姜片，有味道后下蒜蓉稍稍煸炒，放入虾，不断翻炒。

步骤 4

待虾变色卷曲后，放2铲子（就着炒菜的铲子了）生抽，倒入调好的腐乳汁。

步骤 5

炒至汁浓，放一点点糖。炒匀即可起锅。

蒜蓉腐乳虾的小贴士

腐乳，云南叫“卤腐”，与广味和江浙一带口味有较大差别。许多菜以此为调料，甚至吃火锅的蘸料碗也以此为料。非常棒的一种味道。 若时间紧，虾须和虾嘴可以不剪，是为了食用方便。也可以不开背挑沙线，只是入味会稍差。

菜谱创建时间：2011-10-15 19:01:56