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冷藏中种北海道吐司的做法
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冷藏中种北海道吐司

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作者: 咕咚家
咕咚家

冷藏中种北海道吐司的用料

冷藏中种北海道吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种材料揉成团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机1档5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏17小时以上 发至两倍大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将中种面团分成8分与除去黄油外的主面团材料揉成团 厨师机10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油 厨师机15分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出手套膜状态

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆静止30分钟松弛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排出气体 分成三个小面团 滚圆 在松弛15分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀成长椭圆状 卷起 松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀成长椭圆状 松松的卷起 2.5圈 不要超过3个圈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺一个方向把卷卷排入面包模

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬天烤箱烤盘放水 调到发酵键 发至8成发我的有点过了9成了 差不多2小时

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱170度30分钟 烤至10分钟后给面包盖锡纸

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉 马上脱模

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉丝

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕着吃

菜谱创建时间:2016-01-09 22:37:18
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