艾草馃子～萝卜馅

作者： LittleAstudio

在广东惠州这边，萝卜饺子，艾草馃子，都是人人皆知的。好吃，吃不厌。之所以传这个配方，是因为怕自己忘记了。

用料

• 萝卜 适量
• 虾米 适量
• 大蒜 适量
• 猪肉 适量
• 猪油 适量
• 味精（鸡精） 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花生油（植物油） 适量
• 艾 适量
• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 粽子叶或者香蕉叶 适量

艾草馃子～萝卜馅的做法步骤

步骤 1

因为家里有香蕉，所以用的是香蕉叶。把香蕉叶剪片，萝卜饺子做好之后放在上面

步骤 2

把萝卜削成萝卜丝。锅里放水，煮沸，倒进萝卜丝。随便烫一下就捞出来，放进篮子（因为烫太久了萝卜丝容易断而且煮的太熟，做出来的萝卜馅也不好吃），把萝卜的水分压走。我用的是锅铲压的。随便压下就可以。

步骤 3

锅热下油，倒进虾米翻炒至有香味。因为虾米原本就是咸的，所以这一步骤无需放盐。

步骤 4

把大蒜倒进去炒，记住，不是蒜米，是有叶子的大蒜。炒熟之后装盘备用。

步骤 5

无需再加油，倒入猪肉丁，翻炒一下，倒入猪油（可以连同猪油渣一起倒入，不喜欢吃的可以省略这一步）下盐，鸡精（味精），胡椒粉。

步骤 6

猪肉炒熟之后倒入之前的虾米。再次翻炒。香味扑鼻而来～～

步骤 7

倒入萝卜翻炒。翻炒的时候注意不要去按压萝卜，不然萝卜丝就被压坏了。这个时候可以借助筷子翻一下。煤气炉的火可以调小一点

步骤 8

锅里洗干净再次放水，之后放入艾草。盖上锅盖，煮沸，翻炒一下，捞出备用

步骤 9

艾草不烫之后，过冷水冲洗，如图示范，也可以直接水龙头冲洗。直至冲洗的水不浑浊。

步骤 10

艾草沥干水分备用

步骤 11

高压锅开火煮干锅里的水分，倒适量的油，油烧热的时候用锅铲把油在四周抹均匀。这一步是为了防止煮糯米的时候焦底。

步骤 12

高压锅抹均之后，放入艾草搅拌一下，之后倒适量的水进去，搅拌均匀

步骤 13

倒入糯米粉，搅拌均匀，之后开始开火，边煮边搅拌，把糯米粉煮熟，煮至粘稠。

步骤 14

煮好之后的艾草糯米糊是偏黑的如图片色。之后倒在铺了糯米粉的桌子上，再在糯米粉隔壁倒入粘米粉（当然你想提前倒粘米粉和糯米粉混合均匀也是可以的）

步骤 15

此步开始揉面团了。要趁热揉哦，冷了之后很难揉的。如果揉好的面团无法很快包馅，可以拿一个袋子或者保鲜袋装起来。避免风干了。揉好的面团分成小团，开始包馅料咯～方法各种各样随你喜欢～

步骤 16

锅中水热之后放入包好的萝卜板，蒸20min就可以了。

步骤 17

这B装的very good👍

菜谱创建时间：2016-01-09 20:58:22