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覆盆子慕斯蛋糕的做法
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覆盆子慕斯蛋糕

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作者: 糖豆MM
糖豆MM

覆盆子慕斯蛋糕的用料

覆盆子慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

马斯卡彭奶酪+40克糖隔热水搅拌均匀,加入果酱拌匀,并保持温热。

步骤 2

鱼胶粉加70克冷水备用。

步骤 3

100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。

步骤 4

另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀,无需打发。

步骤 5

将2隔热水加热至全部融化。

步骤 6

将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面,快速搅拌均匀。

步骤 7

6继续加入3,快速搅拌均匀。

步骤 8

一片戚风放入慕斯圈内垫底,倒入一半慕斯液,冷冻几分钟,直到表面凝固有承重力。

步骤 9

放入第二片蛋糕,再倒入剩下的慕斯液。

步骤 10

剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。

步骤 11

10倒入9里面,冷藏。

步骤 12

至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。

覆盆子慕斯蛋糕的小贴士

1.我用的覆盆子酱是自己炒的,低糖。所以整个配方中糖量您随意! 2.我用的慕斯圈可调节。

菜谱创建时间:2016-01-09 20:21:30
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