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糖醋小排(西湖春天版)的做法
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糖醋小排(西湖春天版)

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作者: 森林宝宝
森林宝宝

糖醋小排(西湖春天版)的用料

糖醋小排(西湖春天版)的做法步骤

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步骤 1

把小排切成两寸长短,泡洗几遍,把血水洗净,可以适当给小排加以按摩,这样肉质会松软一些。(我用的是淘米水洗排骨呢)

步骤 2

泡完的小排凉水下锅,至水烧开后一分钟即可捞出沥干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅后放入油,然后放入冰糖,把冰糖炒化至亮黄色就好,炒时间久了冰糖会变苦、变黑。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重点来啦!冰糖炒好后把焯过水沥干的小排放入油锅,让小排均匀沾上糖色,炒两分钟后,加入热水,漫过小排即可,这时候放入生姜,大葱,放入料酒、白醋、酱油、生抽、鸡精盖上锅盖转中小火焖二十分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二十分钟后,待汤汁还有三分之一时放入盐,捞出葱姜。再次盖上锅盖等待继续收汁,直到完全收汁变黏糊就大功告成啦。

糖醋小排(西湖春天版)的小贴士

1、新手的话,冰糖可以提前拍成小粒,这样炒糖色时便于掌握哈~ 2、排骨的挑选上,一定要选肋排,可以多挑几块肥瘦相间的,这样吃起来口感丰富,一点肥腻也没有。 3、这个方子做出来的排骨酱香味十足、外焦里嫩,酸甜可口、咸味适中,老婆尝了尝,觉得简直可以跟西湖春天媲美! 4、我加了一些秋葵,促消化,解油腻!

菜谱创建时间:2016-01-09 17:25:46
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