天津饭

作者： 企鹅吃喝指南

充满童年回忆的《七龙珠》里，三只眼天津饭总是和那只小小的白脸饺子形影不离。天津饭不仅能在动画片里开挂打怪，端上饭桌也是美味一道——属于日本中华料理的一种，看上去像蛋包饭，蛋皮点缀有大颗虾仁，再勾上一层浓浓的糖醋酱汁，相当销魂。 一起来做这道好吃又好玩的天津饭吧！

用料

• ＃食材
• 虾 7只
• 洋葱 1颗
• 大葱 2根
• 鸡蛋 3枚
• 春笋 1根
• 豌豆 1小碗
• 香菇 5颗
• ＃调料
• 水 适量
• 盐 适量
• 日本酒 适量
• 砂糖 适量
• 白醋 适量
• 淀粉 适量
• 酱油 适量
• 本味淋 适量
• 干贝素 适量
• ＃其他
• 米饭

天津饭的做法步骤

步骤 1

一、处理食材 香菇：新鲜香菇口感嫩滑，如果用香味更浓的水发香菇，需提前泡发，去蒂后切片。

步骤 2

洋葱：先对半切开，而后切丝，厚约5mm。

步骤 3

葱白：取大葱底部葱白部分，切成段，每段约5mm。

步骤 4

笋：春笋采用笋上部约1/3长，切片；冬笋也可。

步骤 5

虾：将虾洗净去泥肠，拧去头部；再用竹签将每段虾身上端与尾部串好以保持其弯曲的形状，直接入沸水煮至变色捞起。

步骤 6

二、制作蛋皮 ❶ 将鸡蛋打入大碗中并且搅匀

步骤 7

❷ 依次加入白砂糖和日本酒，搅拌均匀。

步骤 8

❸ 倒油，将先前准备的蔬菜放入，均匀翻滚。油煸完即可关火。

步骤 9

❹ 待蔬菜稍凉却后将虾仁和蛋液倒入，让蛋液均匀覆盖在原先的食材上。

步骤 10

❺ 盖上锅盖，焖煮一会儿。待至表面略有焦色便可熄火出锅。

步骤 11

❻ 将蛋皮覆盖在成型的米饭上。

步骤 12

三、制作芡汁 ❶ 另取小锅，放100ml水，再依此倒入白醋、酱油、本味淋和干贝素。

步骤 13

❷ 加入淀粉后不停搅拌以防淀粉结块，用小火煮滚。待其成均匀的浆糊状即可完成。

步骤 14

四、装盘 炸虾头装盘，淋酱汁，放几粒豌豆点缀。

菜谱创建时间：2016-01-09 12:44:07