清炖羊肉（可能是你吃过最好吃的）

作者： 团纸的豆豆

翻遍下厨房也木有找到可以保持羊肉原始味道的炖法，每每搜索炖羊肉方子的时候都觉得是在浪费我的一生挚爱啊吐血！ 喜欢羊肉的孩纸们可以试试这个方子，我们内蒙最正宗的法子～同时留存下来以便自己翻看哈哈～ 另外我一直想吐槽的是，没吃过好次的羊肉请不要吐槽羊肉不好次！好膻好骚！羊肉真的太特么好吃了好嘛！炖羊肉期间我都要吞舌自尽了好嘛！大内蒙大包头欢迎你前来品尝哈哈哈！

用料

• 羊肉，最好是带骨的 若干
• 花椒粒 若干
• 干辣椒 若干
• 葱 两根
• 姜 一块
• 盐 少许

清炖羊肉（可能是你吃过最好吃的）的做法步骤

步骤 1

羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加

步骤 2

大火烧开，后会出现血沫和杂质，这一步最为关键，也比较费时～请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这里没有图囧，下次做的时候记得拍下来…这一步大概需要20分钟到半小时

步骤 3

待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个：）

步骤 4

盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐

步骤 5

再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！开动吧！

清炖羊肉（可能是你吃过最好吃的）的小贴士

撇去浮沫非常重要，羊肉更鲜美，汤也特别好喝～ 请一定不要放大料！也不要放蒜！这是炖羊肉的大忌哈哈 请不要炖太久，久了肉太烂就没有嚼头辣！据爸爸说蒙古族朋友只炖半小时出锅！当然我们的胃不能和蒙古族小伙伴们的比～总之就是不可炖太烂～ 暂时就这么多，想到再添加～愿大家吃的开心

菜谱创建时间：2016-01-09 11:39:19