杯装提拉米苏

作者： 杜鹃花美食

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用料

• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 玛萨拉酒 15克
• 浓缩咖啡 30克
• 可可粉 30克
• 手指饼干 1包

杯装提拉米苏的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。

步骤 2

用打蛋器打至起泡。

步骤 3

将大碗放在热水里，隔水加热并不断搅打，使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右，蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高，温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。

步骤 4

隔水不断加热并搅打成粘稠状以后，将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温，边降温边搅打。

步骤 5

另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻。

步骤 6

将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里，搅打均匀至完全融合

步骤 7

搅拌好的混合物会比较稀，然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。

步骤 8

淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。

步骤 9

将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀

步骤 10

浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒

步骤 11

将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下，均匀的粘上咖啡酒，然后铺在杯子底部。

步骤 12

倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊，再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。

步骤 13

再倒入马斯卡彭奶油糊，然后将杯子口用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦！喜欢抹茶口味的，也可以筛上抹茶粉。

杯装提拉米苏的小贴士

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菜谱创建时间：2016-01-09 00:20:24