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超嫩蒸水蛋的做法
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超嫩蒸水蛋

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作者: 炒玩子
炒玩子

超嫩蒸水蛋的用料

超嫩蒸水蛋的做法步骤

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步骤 1

打两个鸡蛋,打散,尽量多搅拌至蛋清全部散开。

步骤 2

加入适量温开水搅拌,鸡蛋与水的比例是1:1~1:1.5之间,喜欢老的就1:1,喜欢嫩的可以1:1.5,比例若是大于1:1.5很可能会不能凝固,加水后的蛋如果用筷子沾一下提起还能微微拉丝的状态就差不多了,很嫩了,当然,这需要担一定风险,有可能稍不留神就凝固不了,多试两次就能把握的来了,建议第一次做的人可以先尝试1:1左右,会嫩,也比较保险,以后再做时候随自己口味调整。

步骤 3

将与水搅拌好的蛋液导入带盖容器(如果家里有小面粉筛的话最好是过筛一下,这样更细腻),水开后关小火入锅蒸,大约十五分钟左右,蛋液凝固即可,具体时间视加水量而定,水多的话可适当增加时间。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后在蛋羹上淋一些凉开水(方便稀释生抽),生抽,和几滴香油,就可以开吃啦!

超嫩蒸水蛋的小贴士

1.一定要用带盖容器,盖好了蒸,这样蛋羹才会细腻无气孔,没有带盖容器的话可在蒸蛋的碗上面盖一个盘子,一定要盖严实喔,如果没盖严实漏气进入鸡蛋还是会有气孔的。 2.一定一定要小火慢蒸,不然也会老,会有气孔。 3.蛋羹蒸好后给上面淋凉开水和酱油时一定要轻轻的很小心,因为蛋羹超级嫩,害怕一不小心就冲散了!

菜谱创建时间:2016-01-08 21:08:42
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