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茴香打卤面|小羽私厨的做法
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茴香打卤面|小羽私厨

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作者: 小羽私厨
小羽私厨

茴香打卤面|小羽私厨的用料

茴香打卤面|小羽私厨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将鸡蛋打散,不要太大力,稍微搅匀即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茴香洗净后切成长段,尽量不要中间的茎,吃起来比较老,不太好嚼,最好只留叶子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅倒油,油热后将蛋液倒入锅中,下锅后就用筷子将其快速搅散,免得糊掉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到蛋液基本定型凝固后,倒入生抽、料酒、水淀粉(10克淀粉和50克水混合搅匀),翻炒均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茴香倒入锅中,然后就关火。再说一遍,最好不要中间的茎,不好嚼。就要叶子就好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后,利用锅的余温翻炒至茴香叶变蔫就可以了。如果你觉得淡,可以加点盐调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在炒卤的同时,烧水煮一锅面,我煮的是荞麦面。煮好后最好过一次凉水,这样口感会比较好。煮面时,最好像煮饺子一样,水开后浇一次凉水,再开后再浇一次凉水,每次小半碗就可以,这样煮出来的面条比较筋道。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的茴香鸡蛋卤浇在面上,拌匀就可以开吃了。茴香的滋味跟鸡蛋还算搭,有种家常鸡蛋面吃了异域风情的赶脚。

菜谱创建时间:2016-01-08 15:37:55
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