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小四卷如何卷的漂亮的做法
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小四卷如何卷的漂亮

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作者: 三十六36
三十六36

小四卷如何卷的漂亮的用料

小四卷如何卷的漂亮的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前面步骤参考小四卷基本做法

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议烤箱中下层,上管150,下管170,烤12分钟,转上管180,下管180,烤5分钟,如果是正卷,注意上色,色浅可稍微延长时间

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出后轻轻摔打几下

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移出烤盘,建议烤盘下铺,四周油纸轻轻撕开,放至微热,用手轻拍感觉接近手温,拿一张干净的油纸把蛋糕体反铺在上面,轻轻撕掉旧的油纸(👋抖了一下,蛋糕的脸毁容,请忽视)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀在蛋糕卷的起始部轻划几刀,不能划穿,可划到整个蛋糕体的三分之一处,不管是奶油还是果酱基本涂抹在这三分之一处,另外三分之二处基本稍微抹一点即可,放上喜欢的水果,卷吧

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

徒手卷表示毫无压力,卷好后包上油纸,稍微握握紧,定型,放入冰箱冷藏30分钟,即可享用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是前几日做的肉松卷,配方一样,蛋白中的糖减20,烤是先在烤盘随意撒上葱和肉松,到入面糊后再随意撒上葱和肉松,卷是涂上沙拉撒上肉松即可

小四卷如何卷的漂亮的小贴士

这里补充一下,关于蛋白打发问题,我一般都打至能拉出弯钩,整体蛋白接近全打发,想要蛋糕体细腻就把蛋黄面糊过筛后拌入蛋白中

菜谱创建时间:2016-01-08 14:53:10
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