中种土司

作者： wendy的美食之旅

用料

• 中种金像面包粉 350克
• 中种水 145克
• 中种鸡蛋清 70克
• 中种盐 4克
• 中种酵母 4克
• (主面团)金像面包粉 150克
• 白砂糖 80克
• 盐 2克
• 淡奶油 110克
• 黄油(橄榄油32克) 40克

中种土司的做法步骤

步骤 1

中种称好，备用

步骤 2

先放水，盐，蛋清，面粉，最后把酵母埋在面粉里。揉面20分钟

步骤 3

揉好的面团放冰箱冷藏20小时

步骤 4

主种材料加中种面团，一起放入面包机，和面20分钟到完全间断，松弛30分钟

步骤 5

整形到吐司模，开始最后一次发酵，图片的发酵过了一点，随时关注发酵情况，配料可以做450克土司一个，剩下的可以做面包或者牛角包哦

步骤 6

牛角包，180度，20分钟

步骤 7

牛角包

步骤 8

拉丝效果哦

步骤 9

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菜谱创建时间：2016-01-08 13:41:19