用APP打开
梅菜扣肉|小羽私厨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

梅菜扣肉|小羽私厨

1015人浏览 238人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 小羽私厨
小羽私厨

梅菜扣肉|小羽私厨的用料

梅菜扣肉|小羽私厨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

先将肉洗净,梅干菜洗净用冷水泡上10分钟左右,捞出挤干水分备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中添水,把洗净的肉整块放入锅中,放入葱段、姜片、八角、花椒,大火将水烧开,然后转中小火煮20分钟左右,至肉煮透,用筷子戳一下,能够戳透即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的肉捞出来,趁热在皮的那一面抹一层老抽。为了上色好看。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中添油,要多一点,准备炸肉。等油热之后,将整块肉,肉皮朝下放入锅中炸至上色,肉皮面炸好之后就翻个,炸另外一面,保证每面炸个30秒左右即可。炸的过程中会溅油溅得很厉害,所以要准备好锅盖,肉下锅之后要马上盖上锅盖,给肉翻面的时候也要小心被烫伤。

步骤 5

炸好的肉取出来,放在一边等其凉一凉。趁这个时候把之前处理好的梅干菜放入油锅中翻炒大概3-5分钟,把梅干菜的香气炒出来。炒好之后盛出备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好梅干菜之后就可以切肉了,将肉切成5、6毫米左右的厚片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把老抽、生抽、蚝油、红腐乳、糖、盐、黄酒、适量的葱姜末放入大盘中拌匀,把切好的肉片放进去,拌匀,让肉片都粘上颜色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉片一片一片的码入一个平底大碗中,肉皮那一面要朝下,我这个图片的肉皮没有朝下,所以出锅之后的卖相不太好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把之前炒好的梅干菜最后填在上面,然后把之前拌肉的调味料(7)汁均匀的倒在上面。

步骤 10

放入蒸锅中,水开后开始计时,蒸90-120分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好之后,将碗取出,倒扣在一个盘子上。具体步骤是先拿一个盘扣在碗上,然后一只手压好盘子,一只手扶好碗,迅速的倒扣过来,再把碗取掉就可以了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把碗取掉前,先按住碗把汤汁滗出,倒入炒锅中,加入少许淀粉,搅匀,大火烧开,看到汤汁变浓稠即可关火,浇在扣肉上。

菜谱创建时间:2016-01-08 12:19:56
换个做法

梅菜扣肉|小羽私厨的其他做法


香菇炒肉
香菇炒肉
评分 7.9 2973 人做过
APP查看详细教程
排骨炖豆角
排骨炖豆角
评分 8.3 1757 人做过
APP查看详细教程
老丁的私房菜-小炒肉
老丁的私房菜-小炒肉
评分 7.9 1050 人做过
APP查看详细教程

东北锅包肉
东北锅包肉
评分 7.9 1859 人做过
APP查看详细教程
辣椒炒肉
辣椒炒肉
评分 8.0 4592 人做过
APP查看详细教程
青椒炒肉丝
青椒炒肉丝
评分 7.8 3559 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


咖喱牛腩
咖喱牛腩
评分 8.2 4154 人做过
APP查看详细教程
东北溜肉段
东北溜肉段
评分 8.5 2901 人做过
APP查看详细教程
咖喱牛肉
咖喱牛肉
评分 8.0 3990 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


火爆肥肠
火爆肥肠
评分 7.9 1684 人做过
APP查看详细教程
水煮肉片(吃不够的下饭菜)
水煮肉片(吃不够的下饭菜)
评分 8.0 4666 人做过
APP查看详细教程
四喜丸子
四喜丸子
评分 8.4 1459 人做过
APP查看详细教程
回锅肉
回锅肉
评分 8.2 4243 人做过
APP查看详细教程
香菇炒肉
香菇炒肉
评分 7.9 2973 人做过
APP查看详细教程
排骨炖豆角
排骨炖豆角
评分 8.3 1757 人做过
APP查看详细教程