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八寸可可戚风蛋糕的做法
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八寸可可戚风蛋糕

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作者: 简单爱丫丫
简单爱丫丫

八寸可可戚风蛋糕的用料

八寸可可戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄与蛋清分离,装蛋清的盆必须无水无油无蛋黄;

步骤 2

将玉米油放微波炉叮10秒,加入过筛的可可粉搅拌均匀,放一旁备用;

步骤 3

水加入25g的细砂糖搅拌均匀;

步骤 4

加入融化的可可粉和油,并搅拌均匀;

步骤 5

加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;

步骤 6

加入蛋黄,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀,蛋黄糊就做好了,放一旁备用;

步骤 7

蛋清加柠檬汁和盐,盐加一小撮就可以了,没有柠檬汁可用白醋代替;

步骤 8

分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡;

步骤 9

舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,并翻拌均匀;

步骤 10

与剩下的蛋白霜继续以翻拌手法拌匀;

步骤 11

倒入活底模七分满,并震几下,震出大气泡;

步骤 12

放入预热好的烤箱,上下火150度中下层烤30分钟,然后转170度继续烤30分钟;

步骤 13

用牙签插入蛋糕底部,没有湿蛋糕糊带出就说明烤好了;

步骤 14

出炉后震两下,震出热气,然后马上倒扣放凉;

步骤 15

待完全凉透后,再脱模。

八寸可可戚风蛋糕的小贴士

1、做原味戚风,把可可粉全部换成低筋面粉,加热油的这个步骤省略; 2、六寸戚风全程用150度烤50分钟左右,4寸戚风全程用150度烤30分钟左右。

菜谱创建时间:2016-01-08 11:25:24
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