越式香茅青口贝

作者： Angela小厨娘

曾在越南工作过接近两年，当地人喜欢拿贝壳烤，或者放在香茅水里煮。现在在欧洲工作，一直想念越南的香茅白贝，可惜找不到白贝，只能用法国青口来替代了！

用料

• 香茅 两根
• 青口或白贝 随意
• 青柠 半个
• 小红椒 2个
• 蒜头 1-2瓣
• 紫苏叶
• 鱼露
• 盐

越式香茅青口贝的做法步骤

步骤 1

把贝壳养在盐水里半天吐沙子，然后自来水冲洗干净

步骤 2

烧开一锅水，把蒜头和切断的香茅丢进去煮20分钟直至出味道。

步骤 3

把贝壳倒进锅，加一点酒，煮大概5分钟，不用太久，否则贝壳肉的老了。加盐，最后加入紫苏叶

步骤 4

倒进盘，滴进柠檬汁、鱼露，放进小红椒。

越式香茅青口贝的小贴士

1， 鱼露是越南菜的精粹，记得要加。 2，如果有紫苏叶加上最地道。紫苏叶易熟，香味挥发快，切记临好了才放。

菜谱创建时间：2016-01-08 09:34:01