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烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食的做法
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烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食

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作者: 圆满素食
圆满素食

烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食的用料

烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料:低筋面粉、菠菜粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点点的往碗里加水,直到筷子挑起来差不多有块(掉下去的时候,不是球也不是水)。有块的时候再用漏勺和汤勺(比碗小点)一起将粉浆过滤一遍就能细润。粉浆可以烙饼,无论是在碗里晃动下,还是在锅里,都能够摊开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不管是什么饼,水分掌控是关键。一点点加,开始是干的,慢慢就会起疙瘩。当粉浆能流动,用筷子搅动是上劲的、将其挑起是能成块的、又绝不是清水样时停止加水。如果是可以连线但没有块的这是水多了,如图般的,若不粘碗边是水多了是要成面糊糊的,是不可能做出饼来的。但水少了就要成发糕的水分了,烙饼的水分比发糕多一点点,可以流动但挑起来不要成线是成块的

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看红箭头可以想象烙饼的薄了,但它不是清水,能粘在一起。这个还在拌匀,但已经能够摊开到碗边了 。那种粉浆被拌的厚厚的,是干了,不会像绿箭头这样有流动感,必须要会流动。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

见如图勺子外表层那样的粉浆浓度,这样子烙饼刚好。这一层,能轻松的粘在勺子上,也能粘在锅底,薄薄的一层。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先大火把锅(专门烙饼的小锅,这里是小锅只有碗那么大,轻巧好拿。但能不能烙好饼,跟锅大小没有必然的联系)烧烫,然后关到中火(大火到中火,比如用电陶炉来做,是在800瓦和600瓦之间调来调去,记住别整成800度),将一汤勺粉浆倒进锅里,转圈,成圆形。如果火大了,就把锅拿一边,舀一勺进去,慢慢摊成形了再放炉子上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很快粉浆凝固并开始边角翘起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将其揭起来翻面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到起泡泡了,再翻一次,再起泡泡了,就可以了。如果没锅巴是火小了,没锅巴还会粘粘的,必须二面黄

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙菠菜饼油盐都没有放,纯菠菜面粉香

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【黄豆炖萝卜汤】 做法:将萝卜洗好切好、黄豆洗干净、裙带菜(海白菜)洗净切细条、生姜切片,一起放电压力锅里,选豆类按钮会更软糯,预约4小时。即泡了四小时后才开始煮的。如果不用压力锅预约,就把豆子泡四小时,再一起煮,大火开了转小火,直到萝卜软烂黄豆熟了,汤里还顺手放了几个麦冬。吃的时候,放点油和味精(也可不放)

烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食的小贴士

1、烙饼如果水多了,烙一张发现不对,就要添加一点面粉。合格的粉浆倒下去,是成片摊开的。 2、在锅里摊得圆不圆,跟锅大小没有一点关系。合格的粉浆倒下去,自己都会摊开,转动锅是给它借势而已。即便不转动锅,一勺粉浆倒下去,自己也会流开,成为大圈圈。

菜谱创建时间:2016-01-08 10:04:43
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