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百香果酸奶戚风蛋糕的做法
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百香果酸奶戚风蛋糕

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作者: 50米涩蓝
50米涩蓝

百香果酸奶戚风蛋糕的用料

百香果酸奶戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有需要的材料,百香果提前切开,蛋黄和蛋清各自分离。此时先把蛋白放冰箱冷藏.

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放入色拉油40g,加入酸奶80g、白砂糖10g搅拌均匀.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛低粉70g,用“一”字手法拌至无干粉状态.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次加入蛋黄,加一个“一”字手法拌均匀再加下一个蛋黄.最后加入百香果浆汁.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白加5滴左右柠檬汁,分三次加入白砂糖。打发到干性介于湿性之间。有尖角但不硬直状态.如图哈

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊搅拌均匀,轻轻从下翻到上的搅拌手法。(这时候可以开始预热烤箱170度)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀辅助倒入中空模具(三能中空17cm),需要轻震几次震成小气泡。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱170度烘烤45分钟.注意上色比较明显时,盖上锡纸。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤时间结束后,立即出炉倒扣在红酒瓶子上。(我一般冷却两个小时左右就直接脱模)

百香果酸奶戚风蛋糕的小贴士

各自烤箱温度脾气不一样,亲要注意观察上色的情况。酸奶是自制的酸奶里面有加过蜂蜜.所以白砂糖已经是最低的份量了.

菜谱创建时间:2016-01-07 23:44:55
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