取适量高筋面粉加水和面,水不要过多,避免面太软,揉匀后盖盖备用
肉馅加入盐、胡椒粉、蚝油、酱油和匀,盐可根据自己的口味酌情添加,因为蚝油、酱油也含盐,建议尽量少放盐。酱油也要少放些,避免馅料出汤。
洗净的西芹和洗净去皮的马蹄剁碎,建议使用手动打馅器,省时省事。为了避免营养流失,西芹马蹄碎可不做去水处理。
面醒30分钟,之后会比刚和好时软一些,开始包饺子
锅中放清水,水开后放入饺子,不时晃动一下锅,以避免粘锅,中间不需点水,至饺子皮完全鼓起漂在水面,再煮两分钟即可盛盘