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柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的做法
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柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干

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作者: 二酉
二酉

柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的用料

柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的做法步骤

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步骤 1

柠檬洗干净,用擦皮的吧皮刮下来 (只要外面那一层!!!稍微碰到白色会很苦!!!用失败的经验告诉你们……) 然后柠檬皮和10黄糖混合,用手指碾搓一下,静止15分钟

步骤 2

黄油切小块,软化 (南方冬天没有暖气的话,我强推吹风机低档隔25cm吹!!!太近容易化的很快)

步骤 3

柠檬汁和橙汁准备好

步骤 4

黄油加33g糖粉,刚刚放在一边的黄糖和柠檬皮,还有盐,要稍微打发。 不用电动打蛋器,普通的打蛋器就可以,稍微蓬松了发白了就行,没有很严格。

步骤 5

柠檬汁倒入打发的黄油,挥舞打蛋器,使劲混合匀。 橙汁倒入,使劲混合

步骤 6

加入过筛的低筋面粉,搅拌至没有干粉即可

步骤 7

放在保鲜膜上,揉成长条,冷冻!40分钟到1小时

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度预热 切片,大约5mm左右,放在烤盘上以后撒一点黄糖在每一片的表面(这样就会嘎吱嘎吱了!而且因为饼干体算是酥松的,加了嘎吱很有趣) 我是这么撒的(见图) 180度 15分钟上下,放在中下层

柠檬奶香嘎吱嘎吱饼干的小贴士

1.关于糖类 黄糖是因为烘焙后会有一点点焦糖的味道,但是用白砂糖也可以的! 如果不喜欢很甜的,8g黄糖+28g糖粉是最低的了。以及我本身就是不喜欢很甜的东西的,对于黄油量稍大的饼干,这个甜度我自己觉得差不多了。 喜欢甜食的看这里!10g黄糖+37g糖粉,因为表面还要撒黄糖,这个也差不多了。 2.关于柠檬汁和橙汁 因为只用柠檬汁会太酸,所以加橙汁中和一下。但是基本上橙汁的味道是吃不出来的。 3.关于奶粉 这样饼干吃起来有一点柠檬酸奶的味道!~我觉得还蛮惊喜的,柠檬的酸味会把黄油的腻感压住,然后奶香会把柠檬酸里面的小涩口柔和 (哎呀,我觉得这段写的有点好……贴到简介去!) 作为一个话唠已经压抑住废话挑重点说了!好辛苦……好想乱扯……QAQ

菜谱创建时间:2016-01-07 22:37:09
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