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熬猪油

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熬猪油的用料

熬猪油的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按1∶3比例选取肥肉与猪板油;(炼猪油可以单纯用猪板油,而用肥肉与板油混合熬制出来的猪油,在香味上更胜一筹)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用温水将肥肉和板油清洗,然后擦干表面的水分;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肥肉、猪板油切块,肥肉切稍微大块一点,板油比肥肉块稍小一些;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷锅下肥肉,加冷水没过底部,盖上锅盖,中火煮10分钟;(加水是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化,影响猪油的成色与风味)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待肥肉表面呈金黄色,加入板油,不时搅动,一直将板油熬至金黄色,加入一两枚草果增香;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来转小火熬油半小时,中间不要盖锅盖,要一直关注油的变化,防止油块变焦,同时要不时搅动,以免爆油;偶尔用铲子压一下油块,以利出油;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直到油块熬至焦糖色,就可以沥出猪油渣(猪油渣可即时食用,甚为美味,也可以用来炒青菜,味道一流);

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,静置,等油温冷却下来后盛出,装入容器;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏或常温静置,一直到猪油完全凝固。(猪油使用后最好密封后放冰箱冷藏存放)

菜谱创建时间:2016-01-07 18:21:42
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