快速卤鸡腿

作者： 云上-4

参考糖盐盐的广九卤鸡腿，不喜太甜的食物，减掉糖量。为保存自己喜欢的味道留此菜谱。

用料

• 鸡腿 4只
• 姜 一块
• 葱 一段
• 八角 一个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 柠檬汁 1块
• 玫瑰醋 1勺

快速卤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿焯水，过凉水冲洗，晾凉。

步骤 2

取砂锅，放入鸡腿及卤料，加入没过鸡腿的凉水。

步骤 3

加入一块柠檬汁，柠檬汁我是批量榨汁后冰块格冷冻保存的，用时取一块。

步骤 4

玫瑰醋是用冰糖泡制的，所以没有再额外放糖，即增加了糖色，又减少了甜味。

步骤 5

开火大火烧开，再略烧几分钟转小火煮十几分钟（买的超市的速冻鸡腿比较嫩，不要煮太久，以免烧烂），再开大火收汁即可。汁不要收完，留点等鸡腿装盘后浇在上面。

快速卤鸡腿的小贴士

卤完鸡腿，砂锅很脏，可在砂锅里倒点食用碱，再倒点醋，搽洗砂锅，很容易洗干净。

菜谱创建时间：2016-01-07 14:12:03