茄汁鸡肉丸（低卡料理）

作者： 女儿们的妈妈

鸡肉鲜嫩，但是如果光是煮熟，鸡肉会淡而柴。鸡肉的蛋白质含量丰富，脂肪含量却不高，是减肥人士的佳选。这个鸡肉丸有了配料的烘托，味道再也不会淡、柴，而是又Q又鲜香，容易消化，男女老少皆宜。 此方子是在＠璐稔的茄汁鸡肉丸的基础之上，有了改进。 一、制作工具不一样 二、配料更精确了

用料

• 丸子的配料：鸡胸肉 1000g
• 盐 8-109
• 胡椒粉 5g
• 蛋清 3个
• 土豆淀粉 25-30g
• 糖 15g
• 干贝瑶柱酱 10g
• 过滤水 50g
• 茄汁丸子配料：
• 番茄酱 若干
• 糖 8g
• 葱姜蒜 少许
• 油 4-5g

茄汁鸡肉丸（低卡料理）的做法步骤

步骤 1

1.将鸡胸肉剁成末，放入KA厨师机，加入蛋清、盐、白糖、葱、姜末、淀粉、胡椒粉等调味料放入，换上扇型型K浆头。1档起步，约一分钟左右，逐渐加快至5档。

步骤 2

2.约3、4分钟后，鸡肉原本清晰的颗粒渐渐地变成糊状，这时将50g的过滤水分三次倒入鸡肉浆中，直到水份被完全打入浆中。此刻的鸡肉很有弹性。

步骤 3

3.锅中水烧开，开始下丸子。

步骤 4

左手用虎口挤，用手用勺子刮下，放入锅中。丸子浮起来后，捞出沥干备用。

步骤 5

另起锅，热锅冷油，爆葱白、生姜出香味。

步骤 6

倒入适量的番茄酱，这个多少依据自己的口味来。由于我的番茄酱的味道比较酸，所以我就没有加醋。此时可用小火多炒一会儿番茄酱，让它变得浓稠，这样就可以不加淀粉勾芡了。

步骤 7

倒入鸡肉丸，加入糖，拔匀即可。

步骤 8

吃吧。我家小宝一个人吃了半盘，拦不住了。

菜谱创建时间：2016-01-07 14:01:12