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荷兰豆蚝烙/蚵仔煎~超详细步骤的做法
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荷兰豆蚝烙/蚵仔煎~超详细步骤

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作者: 简爱私房菜
简爱私房菜

荷兰豆蚝烙/蚵仔煎~超详细步骤的用料

荷兰豆蚝烙/蚵仔煎~超详细步骤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好以上材料~番薯粉常备家中,遇到好的蚝就烙蚝烙哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将荷兰豆洗净,加入刚好淹没豆的水,大火烧开后小火十分钟左右。煮至刚好熟透却保持完整颗粒时离火晾凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番薯粉1.5米杯分次加入筛网。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢加入水将粉湿透。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子搅拌至完全过筛。我家的番薯粉一点杂质都没有的~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粘米粉(约0.8米杯)拌匀。此时粉是浓稠的,切记不要加太多水,如果发现水太多,可以将其静置后将上层的清水倒出。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蚝放入容器加足量的水,几个几个把蚝捞出洗净。有些蚝上还附着壳,一定要洗干净。煎蚝烙的话选这种小蚝比较好。仔细清洗,两遍即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱花和粉拌匀,再加入控干水的荷兰豆和蚝,拌匀即可。推荐图中的稠度,太稠就加入煮荷兰豆的水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关键步骤!开大火,热至平底锅至有热气冒出时加入油。锅要够热,油要够。初次尝试可以下多点点油,随后进行调整。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀一粥勺入锅摊平,煎至边缘颜色有明显变化且蚝烙能在锅底轻松移动时翻面~切忌太早翻,否则不成形!翻面煎至同样感觉时改中小火,两面金黄边缘酥脆时就可装盘啦~~~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒上胡椒粉和芫茜,配上一碟鱼露~~~哈哈开动!吃完一盘再继续煎~趁热最好吃~光看图就流口水哈

荷兰豆蚝烙/蚵仔煎~超详细步骤的小贴士

1.选料要好,番薯粉常备家中,遇到好的蚝就烙烙~ 2. 粉和水的比例要恰当,稠了变韧,水多了变软,各位根据自己喜好调整。 3.纯番薯粉煎出来的蚝烙很有嚼劲,加了粘米粉以后口感更松些,且外围酥脆,是我对妈妈的蚝烙的改良,妈妈试过后十分喜欢哈哈哈! 4.没有粉筛的直接在粉里加入少量水拌至无颗粒后使用。 5.锅一定要够热,不要太早翻面,否则不成形。

菜谱创建时间:2016-01-07 09:24:14
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