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最普通的戚风蛋糕的做法
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最普通的戚风蛋糕

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作者: 玲玲玲铛
玲玲玲铛

最普通的戚风蛋糕的用料

最普通的戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先用个8寸模具,在底部放张油纸,这样脱模比较方便。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.若是做戚风蛋糕,先将蛋清和蛋白分开,蛋清里面滴三到四滴白醋,一分钟过后立刻会打出完美的蛋白。除了蛋白之外的所有材料混合,搅拌均匀。2.若是做海绵就是将蛋白和蛋黄一起放在容器中打,一直打出完美的小三角,其他材料搅拌均匀。期间可以滴白醋三到四滴。白醋可以去除蛋腥味也可以增加蛋白的稳定性。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打出这种样子就是说明可以了。过分打会消泡,(若是海绵的话,也是打到这样就可以了)。倒三分之一的蛋白和其他材料混合,用搅拌勺从底部顺时针搅拌,动作轻柔,不然会消泡,勺要平着划过去,不要像拌面糊一样使劲搅拌。搅拌好后将已经黄色的蛋液倒入剩下的三分之二蛋白中,充分搅拌(搅拌的手法一定要注意,轻柔)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的蛋液放在烤箱。预热五分钟后,150度45分钟,每个烤箱都有自己的脾气,这个只是参考值,若是你烤焦了,说明你烤箱温度高,要温度降到130。我喜欢低温烤,一来不容易焦,二来内部会熟透。。

最普通的戚风蛋糕的小贴士

表面我撒了蔓越莓,烤前撒的,增加可口度。若是觉得糖分高了,你可以减20克,若是黄油没有了,色拉油40克也可以代替。我一直认为吃货的世界很多东西都可以代替。万一手头没有现成材料,好好用吃货的脑袋想想。

菜谱创建时间:2016-01-07 08:57:31
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