盐水鸭胗

作者： jue

盐水鸭胗是道佐酒的小菜，其中这盐水要做的好是关键。 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 鸭胗
• 葱段 用葱白部分1大段
• 姜 2片
• 花椒 少许多一点
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 盐 少许多一点
• 白糖 适量
• 鸡粉 少许
• 黄酒 适量

盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗清洗后，凉水下锅煮熟备用；

步骤 2

在大碗中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、盐、白糖、鸡粉、黄酒，用热水化开制成盐水；

步骤 3

把煮好的鸭胗用冰水激凉，厨房用纸吸干水分，放进盐水中，腌上二十分钟左右；

步骤 4

最后是切片装盘。

盐水鸭胗的小贴士

如果不急着吃，可以少放些盐，浸泡时间需长些。如用白酒更佳，但量不能太多，黄酒可以多一点，让鸭胗有更多的酒香味。

菜谱创建时间：2016-01-06 12:41:15